왜 덜 익은 초록 귤을 먹을까? 청귤과 풋귤 차이부터 먹는 이유까지

 

 

 

여름이 되면 시장이나 온라인 쇼핑몰에서
초록색 귤을 쉽게 볼 수 있어요.

그런데 한 번쯤 이런 생각이 들지 않나요?

“조금만 더 기다리면 달콤한 노란 귤이 될 텐데, 왜 굳이 덜 익었을 때 따서 먹을까?”

 

저도 궁금해서 알아봤는데요.
알고 보니 초록 귤은 단순히 덜 익은 귤이 아니라 이 시기에 수확해서 먹는 이유가 따로 있었습니다.

특히 청귤청을 담그려고 한다면
수확 시기가 짧기 때문에 미리 알아두는 것이 좋아요.

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청귤과 풋귤은 같은 걸까?

많은 분들이 초록색 귤을 모두 '청귤'이라고 부르는데요.

엄밀히 말하면 청귤과 풋귤은 다릅니다.

청귤이란?

청귤은 우리나라에서 예전부터 재배되어 온 재래 감귤 품종 중 하나예요.

즉, 단순히 덜 익어서 초록색인 귤을 뜻하는 것이 아니라
'청귤'이라는 별도의 감귤 품종이 존재합니다.

풋귤이란?

풋귤은 우리가 겨울에 먹는 감귤을
노랗게 완전히 익기 전에 수확한 것을 말해요.

주로 여름철에 수확하며
껍질과 과육이 초록빛을 띠고 신맛이 강한 것이 특징입니다.

우리가 흔히

“청귤청 담그려고 청귤 샀어요.”

라고 이야기할 때 사용하는 초록 귤은
실제로는 풋귤인 경우가 많습니다.

그래서 온라인에서는 소비자가 익숙하게 알아볼 수 있도록
'청귤', '풋귤', '청귤용 풋귤' 등의 이름으로 판매되기도 해요.

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그런데 왜 굳이 덜 익은 귤을 먹을까요?

풋귤은 그냥 덜 익어서 일찍 수확하는 것이 아닙니다.

감귤이 익어가는 과정에서는
맛뿐만 아니라 귤 안에 들어 있는 여러 성분의 양도 달라지는데요.

풋귤은 완전히 노랗게 익은 감귤과 비교했을 때
껍질과 과육에 유익한 성분이 풍부한 시기에 수확해 활용하는 과일이라고 이해하면 쉽습니다.

그래서 생으로 먹기보다는
청이나 음료 등으로 만들어 먹는 경우가 많아요.

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풋귤은 왜 이렇게 신맛이 강할까?

풋귤을 한입 먹어보면
일반 귤보다 훨씬 시큼하게 느껴집니다.

아직 충분히 익지 않았기 때문에
당도는 낮고 산미가 강하기 때문이에요.

하지만 바로 이 새콤한 맛과 향 때문에

• 풋귤에이드
• 풋귤차
• 탄산수 음료
• 드레싱

등으로 활용하기 좋습니다.

특히 설탕이나 꿀과 함께 청으로 담가두면
강한 신맛이 부드러워지면서
풋귤 특유의 상큼한 향을 오래 즐길 수 있어요.

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풋귤은 아무 때나 살 수 있는 과일이 아니에요

풋귤의 가장 큰 특징 중 하나는
구입할 수 있는 기간이 매우 짧다는 점입니다.

풋귤은 감귤이 완전히 익기 전에만 수확할 수 있기 때문에
여름철 한정으로 만나볼 수 있어요.

그리고 올해 풋귤을 구입할 수 있는 기간은

9월 15일까지입니다.

9월이 지나 감귤이 점점 익기 시작하면
우리가 알고 있는 노란 감귤로 변해가기 때문에
풋귤 상태로 판매할 수 있는 기간도 끝나게 됩니다.

그래서 풋귤은 말 그대로
지금 아니면 다시 1년을 기다려야 하는 계절 과일이라고 할 수 있어요.

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청귤청 담글 예정이라면 시기를 놓치지 마세요

풋귤을 가장 많이 활용하는 방법은 역시
청으로 담그는 것이죠.

깨끗하게 세척한 풋귤을 얇게 썰어
설탕과 함께 담가두면
상큼한 풋귤청을 만들 수 있습니다.

완성된 풋귤청은

탄산수를 넣으면 청귤에이드,
따뜻한 물을 넣으면 청귤차로 즐길 수 있어요.

요거트나 샐러드에 조금씩 넣어 먹는 것도 좋고요.

무엇보다 풋귤 특유의 향은
일반 노란 감귤과 또 다른 매력이 있습니다.

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정리해보면

우리가 여름에 흔히 '청귤'이라고 부르는 초록색 귤은
대부분 노랗게 익기 전 수확한 풋귤입니다.

풋귤은 신맛이 강하지만
완전히 익은 귤과는 또 다른 상큼한 향과 특성을 가지고 있어
청이나 음료로 활용하기 좋아요.

그리고 무엇보다 중요한 건
구입할 수 있는 기간이 매우 짧다는 것.

올해 풋귤 구입 가능 기간은 9월 15일까지이니
청귤청이나 풋귤청을 담글 계획이 있다면
시기를 놓치지 않는 것이 좋겠습니다.

조금만 지나면 노란 귤이 되어버리는
딱 이 계절에만 만날 수 있는 초록 귤.

올여름에는 상큼한 풋귤청 한 병 만들어보는 건 어떨까요? 🍏

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